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黯然销魂卤肉饭

来源:南充新东方     时间:2018-10-18 15:28     点击:

今天教大家做正宗销魂卤肉饭,酱汁浓郁,肉条鲜嫩,跟米饭充分拌开,每一口都欲罢不能。吃完自己做的卤肉饭真的不用惦记着去台湾了……

用料

带皮五花肉/ 红葱头/ 干香菇/ 淀粉/ 鸡蛋/ 青菜

生抽/ 老抽/ 八角/ 花雕酒 / 冰糖 / 姜蒜末 / 米饭

做法

1.四颗红葱头去皮切细丝,加少许淀粉混匀
2.热锅烧油,中小火炸至金黄,捞起沥油晾凉后捣碎,制成葱油酥,留葱油待用
3.200g带皮五花肉洗净?#34892;?#26465;,入冷水锅焯水
4.姜蒜切末,20g干香菇冷水泡发后洗净?#34892;?#19969;,备用
5.电饭煲中加少许葱油垫底,放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉,倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水,最后加2个剥?#27599;?#30340;水煮蛋,拌匀
6.按下煮饭键,时间过半?#20445;?#24320;盖将卤蛋翻面后关盖,等时间剩3分钟?#20445;?#24320;盖收汁
7.碗中盛上米饭,摆上?#22253;?#20999;的卤蛋和焯水的青菜,倒上卤肉及肉汁,卤肉饭就完成啦

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