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首頁 > 新聞中心 > 黯然銷魂鹵肉飯

黯然銷魂鹵肉飯

來源:南充新東方     時間:2018-10-18 15:28     點擊:

今天教大家做正宗銷魂鹵肉飯,醬汁濃郁,肉條鮮嫩,跟米飯充分拌開,每一口都欲罷不能。吃完自己做的鹵肉飯真的不用惦記著去臺灣了……

用料

帶皮五花肉/ 紅蔥頭/ 干香菇/ 淀粉/ 雞蛋/ 青菜

生抽/ 老抽/ 八角/ 花雕酒 / 冰糖 / 姜蒜末 / 米飯

做法

1.四顆紅蔥頭去皮切細絲,加少許淀粉混勻
2.熱鍋燒油,中小火炸至金黃,撈起瀝油晾涼后搗碎,制成蔥油酥,留蔥油待用
3.200g帶皮五花肉洗凈切小條,入冷水鍋焯水
4.姜蒜切末,20g干香菇冷水泡發后洗凈切小丁,備用
5.電飯煲中加少許蔥油墊底,放入少許姜蒜末、香菇丁、2勺蔥油酥和焯好水的五花肉,倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2顆八角、20g冰糖和400g溫水,最后加2個剝好殼的水煮蛋,拌勻
6.按下煮飯鍵,時間過半時,開蓋將鹵蛋翻面后關蓋,等時間剩3分鐘時,開蓋收汁
7.碗中盛上米飯,擺上對半切的鹵蛋和焯水的青菜,倒上鹵肉及肉汁,鹵肉飯就完成啦

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